Acelga verde (Green chard)

Propiedades y beneficios
Las acelgas son unas verduras que no destacan por su alto contenido calórico. Son muy ricas en fibra. Contienen minerales como calcio, sodio, potasio, hierro, cobre y fósforo. Aporta algunos ácidos grasos como el omega 3, luteína, flavonoides, betacarotenos y zeaxantina.

Usos culinarios
Se pueden consumir en crudo en ensaladas, pestos, de guarnición o en guisos, pero lo más común es en hervidos y cocidos. Se consume tanto la hoja como las pencas de las hojas más tiernas y pequeñas, ya que las grandes pueden resultar un tanto amargas.

Cultivo sostenible
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