Rúcula (arugula)

Propiedades y beneficios
La rúcula destaca por su alto contenido en vitamina C. Además, es rica en potasio y calcio. Y vitaminas A, E y vitaminas del grupo B entre las que predomina el acido fólico. Contiene glucosinatos. Esta sustancia podría ayudar a inhibir el crecimiento de ciertas clases de células cancerígenas. Debido a su alto contenido en ácido fólico y vitamina B, la rúcula podría evitar el envejecimiento prematuro del cerebro y prevendría las inflamaciones. En general, se considera potenciadora de nuestra salud debido a que es rica vitamina K. esta vitamina ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares y favorece que el organismo asimile el calcio que tiene la propia rúcula. Apenas tiene calorías, motivo por el cual la incluyen en su dieta aquellos que pretenden bajar de peso.

Usos culinarios
Generalmente la rúcula suele acompañar ricas ensaladas, por lo que su consumo habitual es en crudo. En pizza recién horneada, o como aderezo en platos de pasta y legumbres.

Cultivo sostenible
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